Name: Atún aliñado
Yield: 4
Cuisine: Española
Ingredients: Atún: 800 gr. de lomo de; Laurel: 1 Hoja de; Pimienta negra: 5 ó 6 granos de; Cebolla: 1; Agua: 300 ml.; Sal; Ajo: De 3 a 4 dientes de; Aceite: 100 ml.; Pimienta negra: Una pizca de; Perejil: Un ramillete de; Sal

Ingredientes

Cambiar comensales

	800 gr. de lomo de Atún en un trozo
	1 Hoja de Laurel
	5 ó 6 granos de Pimienta negra
	1 Cebolla mediana (cortada a cuartos)
	300 ml. Agua
	Sal al gusto
	Salsa para el aliño:
	De 3 a 4 dientes de Ajo pelados y picados finamente
	100 ml. Aceite
	Una pizca de Pimienta negra molida
	Un ramillete de Perejil picado de forma menuda
	Sal al gusto

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Menú Pescado - 2 minutos

Cocina:

Española

Ingredientes

800 gr. de lomo de Atún
en un trozo
1 Hoja de Laurel
5 ó 6 granos de Pimienta negra
1 Cebolla
mediana (cortada a cuartos)
300 ml. Agua
Sal
al gusto
Salsa para el aliño:
De 3 a 4 dientes de Ajo
pelados y picados finamente
100 ml. Aceite
Una pizca de Pimienta negra
molida
Un ramillete de Perejil
picado de forma menuda
Sal
al gusto

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	- Lavamos el atún y limpiamos de pieles y espinas, retirándoles todas las telillas sobrantes. - Ponemos el agua en la cubeta de nuestra Master Cooker Red, introducimos el atún y añadimos el laurel, los granos de pimienta y la sal. - Cerramos la tapa y programamos: Menú Pescado - 2 minutos - Finalizada la cocción, despresurizamos la olla, sacamos el atún del agua y dejamos escurrir sobre una rejilla mientras se va enfriando.
2 Realizado	Salsa para el aliño: - En un cuenco ponemos los ajos, añadimos el aceite, el vinagre y la pimienta negra. Batimos enérgicamente con una varilla hasta emulsionar la salsa. Rectificamos en sal y reservamos. - Cortamos el atún en filetes gruesos y vamos colocándolos a tandas, salseándolos con el ajo picado, el perejil y generosamente, cubierto con el aceite de oliva. - Dejamos macerar en el frigorífico de 2 a 3 horas antes de servir.
3 Realizado	Nota: La cocción del atún tiene que ser corta, y no mantenerlo demasiado tiempo en el agua caliente. De lo contrario, se endurece y pierde su jugosidad. Para córtalo en filetes, el atún tiene que estar frío. Cuanto más frío esté, mejor se cortará. Podemos meterlo en el frigorífico una vez se haya enfriado a temperatura ambiente. El tiempo de maceración es esencial para mejorar el sabor y la textura del atún. Podemos hacerlo de un día para otro, o guardarlo en un tupper metido en el frigorífico conservándose de 6 a 8 días para su degustación.