Name: Tarta Sacher
Prep time: 28 min
Yield: 10
Cuisine: Española
Ingredients: Huevo: 6 Claras de; Azúcar: 40 gr.; Sal: Una pizca de; Chocolate fondant: 200 gr.; Mantequilla: 120 gr.; Azúcar: 150 gr.; Coñac: 40 gr.; Huevo: 6 Yemas de; Harina repostería: 120 gr.; Levadura en polvo: Una cucharadita de; Mermelada: 500 gr. de; Chocolate fondant: 150 gr.; Agua: 50 gr.; Mantequilla: 50 gr.; Mantequilla

Ingredientes

Cambiar comensales

	Para el merengue:
	6 Claras de Huevo
	40 gr. Azúcar
	Una pizca de Sal
	Para el resto de la masa:
	200 gr. Chocolate fondant especial postres
	120 gr. Mantequilla
	150 gr. Azúcar
	40 gr. Coñac
	6 Yemas de Huevo
	120 gr. Harina repostería
	Una cucharadita de Levadura en polvo aprox. 6 gr.
	Para el relleno
	500 gr. de Mermelada naranja, albaricoque, frutos del bosque…
	Para la cobertura:
	150 gr. Chocolate fondant (especial postres) troceado
	50 gr. Agua
	50 gr. Mantequilla sin sal
	Y además necesitamos…
	Mantequilla para engrasar el molde

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540 Cal. / por ración

Elaboración: 13 min. /45 seg.
Horneado: de 35 a 40 minutos)
Reposo: de 3 a 4 horas

Utensilio necesario:
- Aspas giratorias

Y además necesitamos…
- Molde refractario de 22 cm.

Cocina:

Española

Ingredientes

Para el merengue:
6 Claras de Huevo
40 gr. Azúcar
Una pizca de Sal
Para el resto de la masa:
200 gr. Chocolate fondant
especial postres
120 gr. Mantequilla
150 gr. Azúcar
40 gr. Coñac
6 Yemas de Huevo
120 gr. Harina repostería
Una cucharadita de Levadura en polvo
aprox. 6 gr.
Para el relleno
500 gr. de Mermelada
naranja, albaricoque, frutos del bosque…
Para la cobertura:
150 gr. Chocolate fondant
(especial postres) troceado
50 gr. Agua
50 gr. Mantequilla
sin sal
Y además necesitamos…
Mantequilla
para engrasar el molde

Indicaciones

Pasos

1 Realizado	1) Precalentamos el horno a 180ºC.
2 Realizado	Para el merengue: 2) Ajustamos las aspas giratorias sobre las cuchillas. Introducimos las claras junto con el azúcar y la sal. Programamos 4 min. / Vel. 4. Retiramos las aspas giratorias y reservamos el merengue en un bol.
3 Realizado	Para el resto de la masa: 3) Sin lavar la jarra, ponemos el chocolate. Picamos 15 seg. / Velocidad progresiva 5 – 7 – 9. 4) Incorporamos la mantequilla junto con el azúcar. Programamos 3 min. / 40ºC / Vel. 2. 5) A continuación programamos Velocidad 4 (sin tiempo ni temperatura) y vamos incorporando a través del bocal de la tapadera el coñac y las yemas (de una en una). 6) Una vez estén bien integrados los ingredientes, paramos la máquina pulsando INICIO / STOP. 7) Agregamos la harina tamizada con la levadura. Programamos 15 seg. / Vel. 3. Incorporamos el merengue y terminamos de envolver con la ayuda de la espátula. 8) Engrasamos el molde y vertemos la masa. Horneamos de 35 a 40 minutos. Comprobamos que esté bien cocido, introduciendo una brocheta de madera; si no es así, daremos unos minutos más. 9) Dejamos enfriar sobre una rejilla. A continuación cortamos el bizcocho en sentido longitudinal en una o dos capas. Rellenamos con la mermelada elegida. Volvemos a colocar la capa superior del bizcocho.
4 Realizado	Para la cobertura: 10) Ponemos el chocolate en la jarra. Picamos 15 seg. / Velocidad progresiva 5 – 7 – 9. 11) Agregamos el agua. Programamos 3 min. / 40ºC / Vel. 2. 12) Incorporamos la mantequilla. Programamos 3 min. / 40ºC / Vel. 2. 13) Comprobamos que el chocolate se haya fundido en su totalidad y quede una mezcla homogénea. 14) Vertemos el chocolate por toda la superficie de la tarta, cubriéndola en su totalidad. Introducimos en el frigorífico hasta que el chocolate se endurezca.