Name: Manitas de cerdo fritas
Yield: 7
Cuisine: Española
Ingredients: Manitas de cerdo: 4 ó 6; Ajo: 1 Cabeza de; Pimienta; Sal; Agua; Vinagre; Aceite; Huevo; Pan rallado

Ingredientes

Cambiar comensales

	4 ó 6 Manitas de cerdo limpias y troceadas
	1 Cabeza de Ajo entera
	Pimienta en grano (al gusto)
	Sal
	Agua para la cocción
	Vinagre para la maceración
	Otros ingredientes:
	Aceite para freír
	Huevo
	Pan rallado al gusto

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(283 Cal. / 100 gr.)

Menú Guiso - 55 minutos
Freír: El tiempo que necesite

Y además necesitamos…
- Sartén antiadherente (para freír)

Cocina:

Española

Ingredientes

4 ó 6 Manitas de cerdo
limpias y troceadas
1 Cabeza de Ajo
entera
Pimienta
en grano (al gusto)
Sal
Agua
para la cocción
Vinagre
para la maceración
Otros ingredientes:
Aceite
para freír
Huevo
Pan rallado
al gusto

Indicaciones

Pasos

Realizado

1) Ponemos las manitas junto con el ajo, la pimienta y la sal. Cubrimos de agua, cerramos la tapa y programamos: Menú Guiso - 55 minutos

2) Dejamos despresurizar la olla. Una vez que podamos abrirla, retiramos las manitas. Reservaremos un vaso de líquido de la cocción y tiraremos el resto.

3) Deshuesamos las manitas troceándola en varios trozos.

4) Vamos colocando las manitas deshuesadas en un cuenco y las maceramos con la misma cantidad de caldo reservado y vinagre. Dejaremos en reposo de 4 a 6 horas.

5) Ponemos el aceite en la sartén y calentamos a fuego medio - alto.

6) Escurrimos y secamos las manitas, las rebozamos en huevo y pan rallado, friéndolas hasta que nos queden crujientes.

7) Vamos colocándolas sobre papel absorbente. Servimos bien calientes.