Coliflor rebozada (sin huevo)
Nota: El rebozado que obtenemos de la mezcla con la harina y la cerveza, es realmente crujiente. En esta receta, podemos optar en el último paso por freír la coliflor...
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Tartaleta de zanahorias (para celiacos)
Como hacer la harina de arroz con la Mastermix (ver receta) Utensilio: Molde de tartaletas de silicona o cápsulas de...
Harina de arroz precocida
“La harina de arroz es un alimento recomendable para todo el mundo. Su principal característica es su ausencia de gluten,...
Azúcar invertido
“El azúcar invertido se usa principalmente en la elaboración de helados, productos de pastelería, cremas y derivados de dulces y...
Lactonesa (mayonesa sin huevo)
1. Para todas aquellas personas que tengan intolerancia al huevo y no puedan incrementarlo como ingrediente en ninguna elaboración, esta...
Timbal de bacalao
– Ponemos a desalar el bacalao la noche anterior, cambiándole el agua cada 4 horas. – Desmenuzamos el bacalao escurrido en finas tiras. – Colocamos el protector de cuchillas y...
Flan caramelizado de arroz con leche
– Ponemos el azúcar al fuego (60 gr.) junto con unas gotitas de limón y caramelizamos las flaneras, moviéndolas y extendiendo el azúcar en todos los sentidos para cubrir el...